经常看到有人说海苔是紫菜的一种，只不过制作方法不一样，海苔是经过烘烤、调味做成可以即食的产品，而紫菜只是晾干，不能直接吃。这个说法不能说不正确，但是可以更完善一点。下面就由海苔生产厂家和大家详细介绍海苔和紫菜二者的区别，以及为啥价格如此不同。
　　其实对于这个海苔和紫菜来说，虽然他们都是海草，但是实际上也是有不同的地方的，首先他们的品种就不太一样，一种是坛紫菜，而另外一种则是条斑紫菜，那么一般情况下我们知道的这些海苔都是条斑紫菜做出来的。虽然有的优质紫菜也是用这种条斑紫菜制作出来的，但是要知道这个坛紫菜却是做不成海苔的。
　　“海苔”，其实是紫菜的一种，这里的“紫菜”是一个统称，它也包含很多种不同的紫菜，是红藻门红毛菜科上百个种的统称，比如调条斑紫菜、坛紫菜，这两个是中国主要养殖品种。市面上出售的那种深绿色的、薄薄脆脆的海苔，绝大部分都是加工过的条斑紫菜，而坛紫菜通常就是经过挑选漂洗，并且晾干之后制成圆盘形的紫菜“饼”售卖。生产工艺不同，价格自然也就不同了。
　　既然都是紫菜的一种，那么能不能在餐桌上把他们区分开呢？倒是有一个大致的区分方法，就像我们刚才说到的——用来加工成海苔的一般是条斑紫菜，在食物中的状态一般是切得方方正正的干薄片；坛紫菜的食用方法就相对传统一些，一般是晒干加工成圆盘状出售，然后飘逸在紫菜汤里。
　　至于为什么紫菜不是紫色的，却起这个名字。这是因为紫菜在鲜活时呈现深浅不同的紫红色，因为它细胞中含有藻红素。由于藻红素降解速率快，除了特别新鲜的紫菜会是紫红色的之外，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素，使它呈现绿色。而如果加热过度或者储存时间过长，导致叶绿素也被分解了的话，紫菜就会变成深褐色。所以我们可以用紫菜的颜色来大致判断它们的新鲜程度。大家学会了吗？有什么疑问可以随时联系海苔生产厂家咨询哦，我们会及时为您解答！